海苔是用紫菜、油脂、盐做的。

海苔是紫菜烤熟之后，经过调味处理，添加盐、油脂等调料之后，制作而成的。海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔，两者是有区别的。海苔这个词语源于日本，在日本的古语中泛指的藻类，现在特指的是条斑紫菜。

海苔按照食用方式分为两种，一种是做包饭、寿司料理用的海苔，另一种是即食调味海苔；按照加工方式可分为干海苔、烤海苔和味附海苔，按照质量可以分为特、A、B、C、D五个等级。海苔中含有紫菜的核黄素、尼克酸、维生素、矿物质、微量元素等营养物质，一般人群均可食用。