拌米粉，米粉开水烫后捞出，加入盐、酱油、料酒、醋拌匀，将油加热后快速倒入米粉中拌匀，最后加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

酸辣米粉，将西红柿开水烫后剥皮切碎，锅中放油和辣椒翻炒，加入豆芽、白菜等配料翻炒2分钟，加入适量的水，加醋调味，烧开后加入红薯淀粉，最后加入米粉炖2分钟出锅。