马菜生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马菜茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。制作凉拌马菜的方法如下：

材料：马菜150克、香油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、剁辣椒适量。

1、将新鲜马菜，摘净、洗净备用，大蒜切末；

2、锅内烧开水，将马菜放入烫至断生；

3、稍稍沥干，装入盆中；

4、放大蒜末、生抽、香油、盐、适量剁椒，搅拌均匀，完成凉拌马菜的制作。