香肠外面出现白色霉，可将香肠用开水冲洗干净。清洗好的香肠可以直接放在冰箱冷藏室中，随用随取，然后蒸熟再食用。香肠表面有白色的霉斑是很正常的。如果腊肠只是表面有少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的霉菌弄干净，还是可以吃的。