做法如下：

1、准备水发海参，清水浸泡半小时后捞出，沥干水备用；

2、大葱切成5厘米长的葱段备用；

3、姜切成末制成姜汁；

4、准备冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味精、胡椒粉、红、青椒洗净切圈，淀粉加水调汁；

5、热锅凉油，烧热后放入大葱断，炸至金黄色，捞出沥干备用，葱油倒入碗里备用；

6、锅内留少许葱油烧热，放入冰糖，融化后加入姜汁、生抽、黄油、耗油，煸炒气泡后放入海参；

7、第二次加葱油，盐、味精、大葱段、盖上锅盖煨3到5分钟；

8、打开锅盖，放入红、青椒，淋入水淀粉勾芡，淋上香油、醋，即可出锅。