1、准备做凉粉的食材，200克豌豆粉，2000克水。

2、豌豆粉和水的比例一定要弄清楚，不要弄错了，否则就做不出来了，豌豆粉和水的比例是1：10。

3、将豌豆粉倒在盆中，再倒入适量的冷水，如果是温水或者是热水，豌豆粉很容易有疙瘩的。

4、豌豆粉放入冷水，一定要做成水浆，这样制作出来的凉粉口感才爽滑。

5、把水浆用大火煮开，在熬制的过程中要不停的搅拌，以防粘锅了，一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了。

6、等到豌豆浆成半透明状，降火调至最小，然后顺着一个方向搅拌，直到凉粉变筋道了。

7、继续熬制20分钟左右，锅中有大气冒出，倒入另一盆中，等待冷却，然后切条，凉拌就可以吃了。