旱蒸全鸡的制作材料：

主料：童子鸡1500克

调料：姜20克,大葱10克,胡椒粉1克,盐10克,黄酒8克,鸡油40克

旱蒸全鸡的做法：

1.鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；

2.将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；

3.取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。