乌龟先炒后煮好吃，方法如下：

一、主料：乌龟。

二、辅料：枸杞子，核桃。

三、调料：味精，大葱，姜，花椒，黄酒，冰糖，酱油。

四、具体步骤：

1、将胡桃肉研成碎末。

2、枸杞洗净。

3、 将乌龟放入盆中，加热水40度使其排尽尿。

4、 乌龟去掉头、足、龟壳、内脏，洗净后切成肉块。

5、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热，放入龟肉块，反复翻炒。

6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量。

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，用旺火烧开，再改用小火煨炖。

8、龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内即可。