信良记小龙虾是熟的。信良记小龙虾是一家在中国知名的小龙虾连锁餐饮品牌，提供的小龙虾一般是熟的。品牌秉承湖湘菜的传统烹饪技艺和口味，以及对食材品质的追求，为顾客提供高品质的小龙虾享受。