芹菜汁的做法如下：

1、择选并清洗新鲜、深颜色芹菜的外部叶子；

2、将洗净的芹菜叶切碎后放入干净的容器中；

3、将处理过的芹菜叶子放入盛一定量开水的锅内蒸煮；

4、在锅内开水再次沸腾时，取出芹菜叶子并将菜汁滤出即可做出芹菜汁。