象拔蚌学名叫做太平洋潜泥蛤，又叫作皇帝蚌、女神蛤，两扇壳大小一样，很薄而且非常脆，前段由触须，锯齿副壳组成，整体形状看着不可描述。

象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身，它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉。将象拔蚌洗净，放入开水中烫个十秒，用小刀把象拔蚌肉从壳上刮下来，去掉内脏（内脏也非常好辨认，形状就像一个蛋，很大一坨），再将触管上的一层外皮去掉，外皮经过开水烫后非常容易撕下来，处理好后将刺身部位放入冰水中浸泡5分钟（可以挤点柠檬汁在里面），冰镇一下口感会更好，内脏部位可以留下来煲粥。

浸泡好后就可以改刀切片了，切成的片依次摆在冰盘上，准备好刺身的灵魂，芥末加酱油，就可以开始吃了。

象拔蚌刺身吃起来非常鲜甜，没有一点腥味，口感和海带有点像。