1、首先将鲫鱼清理干净。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。加入煎好的鲫鱼大火烧开，然后小火炖煮15分钟左右即可。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。