凉拌鸡蛋干的营养很好，鸡蛋干中含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素，还有较为丰富的铁质的。

1、鸡蛋干切丝，黄瓜洗净擦丝，胡萝卜擦丝大蒜切碎备用。

2、把所有食材放入大碗，加入蒜末，盐味精生抽，老陈醋，拌匀。

3、再加入香油和花椒油，搅拌均匀即可。