做寿司一般用粳米，如果没有粳米，就用普通大米也是一样，可以在大米里添加少量糯米，是为了提高粘度，方便卷寿司。

寿司是日本的传统美食，历史悠久，可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。寿司的口味、种类繁多，不仅在日本深受喜爱，在世界各地也十分流行。