扬州的特产有高邮湖大闸蟹、广洋湖青虾、江都方酥、牛皮糖、高邮鸭蛋、扬州炒饭等。

高邮湖大闸蟹：

高邮湖大闸蟹个大、肉嫩、味鲜美、营养丰富。吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

广洋湖青虾：

广洋湖青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快、个体大、繁殖快，肉质细嫩鲜美，营养丰富。

江都方酥：

江都方酥是传统扬式糕点之一，上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮。体内层层相叠，薄如蝉翼，酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。

牛皮糖：

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。

高邮鸭蛋：

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括。

扬州炒饭：

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。