虾仁的做法：

1、杂蔬腰果炒虾仁：准备食材腰果，虾仁，胡萝卜，莴笋，山药，盐，食用油，胡椒粉，淀粉，姜丝，鸡精。

将胡萝卜，莴笋，山药分别去皮洗净切小丁。小锅烧热水，放盐分别把莴笋红萝卜山药焯水过凉备用。取小碗，放入虾仁，适量盐，胡椒粉和淀粉，拌匀备用。炒锅放油，小火把腰果炒熟铲出备用，接着把虾仁放入炒熟倒出备用。另起锅加热，倒少许油，放姜丝编炒，再放入各种蔬菜翻炒均匀，再将腰果和虾仁放入，放盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

2、虾仁三色汤：准备食材豆腐，虾仁，豌豆，玉米粒，香菜，料酒，胡椒粉，盐，油，淀粉。

虾线洗净，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制，豆腐洗净切丁。锅中加水4碗煮开，加入豆腐、玉米和豌豆煮熟，倒入虾仁煮至变色。淀粉加适量水拌匀，淋入水淀粉勾薄芡，加盐调味，撒上洗净的香菜段即可。