东北口味炖刀鱼的用料：刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角。

东北口味炖刀鱼的做法：

1、刀鱼去内脏，切段，洗干净，控水备用；

2、加入适量五香粉、盐，拌匀，腌15分钟；

3、准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角；

4、把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉，面粉和玉米淀粉比例一比一；

5、再加入食用油，拌匀；

6、起锅，多加些油，油温6层热，逐块下入刀鱼， 煎；

7、刀钱煎至焦黄，翻面继续煎；

8、刀鱼煎好，烹入适量陈醋，加入适量生抽，耗油；

9、加水，没过鱼身。加入适量盐，盖上盖子炖15分钟，收汁加入香菜即可食用。

刀鱼：又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。