蜜蜂采蜜是因蜂蜜和花粉是食物。主要供蜂王和工蜂食用，由其头部的腺体分泌蜂王浆。用此来喂养幼虫，如此循环。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料”的来源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此将蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。