1、先准备材料：黄鳝200g，青椒15g，红椒15g，大蒜4g，姜片10g，食用油5ml，料酒10g，酱油10g，水30ml，盐2g，鸡粉2g，白糖2g，用油6ml，水淀粉5g。

2、大蒜、生姜切片，青椒切条，黄鳝切段。

3、锅里放油，放入蒜和姜，爆香，放入鳝鱼炒匀。

4、加入酒，生抽，翻炒均匀。

5、加入水、盐、鸡粉、糖、蚝油，煮沸。

6、小火收汁，加入青椒和水淀粉，翻炒均匀。