1、 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2、 放入沸水锅中出水，打起备用；

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4、 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5、 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6、 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。