开青皮核桃手变黑了最好等它自然消失。

但要是想快点去除核桃水渍，可以取点醋，放在水里，然后把手在里边浸泡一会，等发生化学反应，就容易洗掉了。新鲜的核桃皮中有大量的汁液，粘到皮肤上以后，会很难洗掉，而且新鲜核桃皮中的汁液还带有毒性，如果与皮肤直接接触，可能会使皮肤出现溃烂，要是溅到眼睛时必须及时就医。因此建议开青皮核桃一定记得戴手套。

鲜核桃皮弄黑手是由于其含有“核桃青皮素”的原因。核桃青皮素是医治皮炎的中药成分，从核桃青皮中提取，内含鞣质(即单宁酸)和没食子酸等物质，被氧化后变黑。这种色素是一种普通色素，但是刚开始染上的话特别难去除，如果染上手变黑的面积不大，可以不用刻意处理，经过个把月会自然洗掉消失的。