首先葫芦去皮洗干净，切块备用，油锅放油烧至7成热，将葫芦倒入锅内翻炒2分钟，有少许水分出来时，放适量的盐炒一下，放入水和糖，大火烧开，换文火，盖上锅盖烧8分钟左右，汤汁即将收干，葫芦也烂了，放少许味精出锅装盘即可。

葫芦，拉丁学名：Lagenariasiceraria（Molina）Standl。属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等。