苦菜凉调较为好吃，以下是其需要的原料及其做法：

原料：苦菜500克、蒜泥10克、盐适量、味精适量、香油适量、醋适量。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出；

2、将苦菜洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；

3、将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上，拌匀即可食用。