吃鲜黄花菜前需要将花蕊全部摘除，再用沸水焯水，焯水后捞起放入冷水中浸泡一段时间，之后随取随吃。

黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品。