白辣椒的做法如下：

1、辣椒洗干净用热水烫一下。

2、烫好的辣椒控干水，暴晒。

3、晒好的辣椒对半剪开，加盐揉搓变软。

4、第二天，继续暴晒至半干。

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。