冰皮月饼的制作方法：

主料：糯米粉65克。

调料：粘米粉 60克，澄粉 30克，糖粉 25克，炼乳 40克，牛奶 200克，油 30克，豆沙馅 225克。

做法：

1、倒入炼乳；

2、然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀；

3、再加入澄粉搅拌均匀；

4、再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀；

5、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；

6、大火20分钟后，中间搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好的粉糊晾着；

7、炒手粉：锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒3分钟；

8、手上淋油，揉匀冰皮备用；

9、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克；

10、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼；

11、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子；

12、包好；

13、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸；

14、蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实；

15、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼脱出模具即可。