硝酸铵与水是不会反应的。

只是硝酸铵溶解在水中，电离出硝酸根离子和铵根离子，溶液呈弱酸性，因为铵根离子会水解，溶液显碱性。

硝酸铵为离子化合物，在溶解的同时伴随着电离，电离过程会吸热。所以硝酸铵加水不仅不会放热，反而会吸热。