泉州特色小吃有面线糊、烧肉棕、山笋冻等，面线糊是由米线、番薯制作而成的，一般都作为早餐食用，烧肉棕则闻名海内外，是中华特色小吃，另外山笋冻也是泉州的一大特色，主要原材料是一种蠕虫，然后制作成果冻状的食物。