抹茶是绿茶做的。制作抹茶的茶树在嫩叶采摘的前20天到30天的时候，要进行覆盖遮阳，这样可以让茶叶片看起来更碧绿油润，味道更清香。采摘后再经过搅碎、蒸汽***青、烘干、***菌、研磨等多道工序，才能制出真正的抹茶，尤其是最后一道工序——研磨，需要用石磨低效率研磨，这样不会产生高温，有利于最大限度的保留抹茶的颜色和营养，特别耗时耗力，因此真正的抹茶价格通常比较昂贵。