1、撇脂定价策略是一种高价格策略，就是在新产品上市初期价格定得很高,以便在较短的时间内就获得很多的利润,如同从新鲜牛奶中撇取油脂一样；

2、适用这种策略定价的产品，消费者主观上认为有很高的价值;需求缺乏弹性，定价高也不会减少需求；小批量生产的成本也不会提高很大；有专利保护，不会使竞争者迅速增加;定高价能给人产生高档产品的印象。这种策略的优点是由于价格较高，不仅能尽快地把开发新产品的费用全部收回，并取得相当的利润，而且可以在竞争者研制出相似产品以后迅速采取降价策略，这样一方面可以限制竞争者的加入，另一方面也符合消费者对待价格由高到低的心理；

3、从根本上看，撇脂定价是一种追求短期利润最大化的定价策略，若处置不当，则会影响企业的长期发展。因此，在实践当中，尤其是在消费者日渐成熟，购买行为日趋理性的今天，采用这一定价策略必须要小心谨慎。