香菇是植物皇后，又称香草，冬菇，是一种生长在木材上的的真菌类，味道鲜美，香气四溢，营养丰富，不但位列草菇平菇白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之称那么怎样才是好香菇呢?下面就是一些简单的挑选方法香菇有难闻的异味，肯定不能买。

香菇正常颜色为褐色，如何颜色发黑，用手摸湿润黏糊，或用手一摸就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用，不要购买。

看菌柄菌柄粗短者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。

看菌褶白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。