卤煮的做法如下：

一、食材：猪心、猪肺、猪肠各300克，炸豆腐100克，八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒适量；

二、具体做法：

1、把猪肠、肺、心洗净后，在锅中加水，把洗净的猪肠、肺、心下锅焯7到8分钟，撇去浮沫，捞出；

2、将焯过水的肠、肺切块，心切片，炸豆腐切块；

3、起锅加开水，把准备好的配料用干净的纱布包起来，大火烧开后，调至小火卤制；

4、半小时后，加入炸豆腐，再卤制半小时；

5、在面粉中加入温水后揉成面团，醒20分钟；

6、用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状；

7、平底锅抹少许油，7到8分后即可将饼烙熟；

8、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在饼上，浇汁即可。