烧一锅水开了后把 刺猬活的放进去，死后它就张开了，剖开肚子，扒下皮就可以了1. 首先烧开水，水开了之后，把刺猬活的放进去。

2. 一定要用个什么有盖子的，不能让刺猬蹦出来。

3. 准备一个钳子，刺猬死了后。用钳子将刺猬的刺一个个拔掉，头切掉，脚尖去掉，内脏去掉，（皮最好能去掉）去掉骨头，然后切小一点的块。

4. 切好后，在一盆水里，放勺盐，和两勺醋然后把刺猬肉放进去。泡10~15分钟，拿出来清水洗净就行了