惠州美食有喜庆食品发糕、慢火狗肉煲、梅菜扣肉等；发糕：发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的，制作发糕一般使用纯粘米，加糖，发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴；狗肉煲：我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲，狗肉用香料，味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮，老姜，再用瓦煲慢火久煲；梅菜扣肉：梅菜扣肉与盐焗鸡，酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮，炸，焖，蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。