陈海霞。

腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既***菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有抑菌性