黄花菜开花以后仍然可以吃，食用方面并没有什么影响，吃起来的味道也和没有开花前的几乎一样，味道还是比较好的，还能补充各种营养。注意黄花菜不能吃新鲜的，可能会导致中毒，需要晒干煮熟后食用，这样能去除毒性。黄花菜一般在春季和秋季有，喜欢吃的人可以在当季采摘。当然了，人们采摘黄花菜时，一般都采那种黄花即将绽放的，因为这个时期的黄花菜最为软嫩清香。