1、把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时；

2、接着把配菜洗干净，切好，放一旁待用；

3、往锅里倒入油烧热，把鱼放入锅里炸，用小火慢慢炸，鱼炸到金黄就起锅；

4、往锅里倒入少量的油，接着放入生姜、蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟；

5、最后把菜捞出放在鱼身上，再往锅里加点油，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮。