食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。

在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打。不是同一种。