黄鱼鲞加生姜清炖，可补体虚。

黄鱼鲞又名白鲞，多产于浙江沿海，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒作用。

清炖黄鱼鲞所需材料：

黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。

步骤：

1、清理鱼鳞、内脏；

2、香菇清洗切片，姜切片拍松，葱切段，香菜切寸段；

3、加料酒、盐稍加腌制；

4、锅加少许油，烧热，慢火放入腌制过的鱼，煎至两面金黄；

5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料，中火炖制；

6、炖制15分钟左右，改小火炖制30分钟以上；

7、炖好加入适量胡椒粉，香菜段，适量盐盛出即可。

提示：鱼已经是鲜香，不必再加鸡精调味，胡椒粉也可酌情选择。