一、锅巴菜

1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。

2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。

3、锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。

4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料，再倒在锅巴上，加香葱、芝麻点缀即可。

二、锅巴辣子鸡

1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐。

2、鸡腿切块，加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出，再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。

4、另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒。

5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可。

三、锅巴鱿鱼卷

1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。

2、鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下。

3、热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味。

4、把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可。