以下是獾子肉的做法：

原料：獾肉50O克，料酒适量，糖适量，精盐适量，酱油适量，葱花适量，姜丝适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

步骤：

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水，将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒；

3、煸炒完的獾子肉，捞起；

4、锅洗净，再放入油烧热，放入葱，姜，八角，桂皮，花椒爆香，撒些胡椒粉，再将獾子肉放入炒制，再加入料酒，糖，酱油翻炒即可。