剁椒鱼头蒸的时间不可以太长，十分钟恰好，时间过长，剁椒鱼头的鲜香会有一定的缺失，最终用食油浇在鱼的身上，可以提高剁辣椒的清香味，油一定要起烟，是提前准备茶树油，味儿会更好。在腌渍剁椒鱼头的情况下要少放盐，由于剁辣椒自身就够咸，此外在挑选剁椒鱼头的情况下，是不必挑选鲤鱼草鱼，要挑选较为大的剁椒鱼头。

提前准备剁椒鱼头500克，提前准备适当的食用油、盐、葱姜、米酒、鱼露、细香葱和剁辣椒。

先把剁椒鱼头清理干净，除掉内脏除掉鱼鳞，准备好做得剁辣椒，把葱蒜准备好，把姜清理干净，切割成丝，把剁椒鱼头放进碗中，把姜片放进碗中，添加盐，添加米酒，和剁椒鱼头抓匀，随后腌渍20分钟。

腌渍好的剁椒鱼头上边盖上自做的剁辣椒，随后放进炒锅里边，用火灾蒸十分钟上下，在清蒸鱼的情况下把葱和蒜准备好，把葱切割成沫，把蒜也切割成末，十分钟之后，剁椒鱼头就搞好了，随后把葱和蒜末，匀称地撒在剁椒鱼头上边。

另出锅，锅中放进一大勺油，把油烧起烟，随后淋在剁椒鱼头上边，最终再提前准备少量的鱼露，淋在剁椒鱼头上边，那样剁椒鱼头就搞好了。