主料：瘦猪馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶500克；

辅料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许；

制法：

1、将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1、5厘米的60个小丸子， 下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；

3、将菜放入锅内，加入水，开锅后，加入余下的精盐、味精、香油，盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可；

特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。