鲱鱼罐头是世界较臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，代表鲱鱼已腌熟，可以上市。