1、不需要焯水，苦瓜中含有较多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用开水将苦瓜片焯一遍的话，其中的草酸含量就会大大降低，对人体的副作用也会大大减少所以最好不要。

2、吃苦瓜的好处：生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病。苦瓜是夏季用来清暑去热的，蔬菜含有丰富的维生素BC及钙铁等，具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。苦瓜还有一定的抗病毒能力和防癌功效。