1、黄瓜和青瓜属于同一种事物，只是各地的外形和叫法不一样。在广州地区食用的黄瓜都是青绿色的嫩瓜，广州地区的人们将黄瓜叫做青瓜，青瓜是黄瓜的一个别名。

2、一般嫩瓜都是青绿色的，而只有留种的老瓜才会体现出黄瓜的本色，黄色。黄瓜在储藏期间，随着黄瓜中叶绿素的逐渐分解，瓜皮就从绿色变为了黄色。

3、年老的黄瓜表皮的刺会比较少，它的身形比较短、胖；而青瓜的身上刺比较多，身形是细而长的。