腊肉与蒜苔、冬笋、土豆、荷兰豆一起炒最佳。

1、蒜苔炒腊肉：腊肉用清水泡发一整晚，去除腊肉的腥味后切成小块下锅煮，煮至7成熟后下锅小火煎，接着放入葱姜，蒜苔，最后加入适量食盐调味即可出锅。

2、土豆炒腊肉：将腊肉蒸10分钟，拿出后切成薄片下锅炒，待出油后加入土豆片或土豆丁，再放入稍许的盐调味即可出锅。

3、荷兰豆炒腊肉：荷兰豆处理后掰成两段，将腊肉，辣椒切片后放入锅中翻炒，最后放入荷兰豆，少许油和盐炒熟即可出锅。

4、冬笋炒腊肉：将腊肉用清水洗净后下锅，加入一定量的水。将冬笋切段后放入沸水中焯烫，再将葱、姜、蒜处理后备用。先在锅中下入腊肉，再加入葱，姜，蒜等，最后加入冬笋炒匀后即可出锅。