1、嫩鸭半只洗干净控干水分，用生抽、花椒、八角、葱、姜、酒、丁香、盐、小茴香、桂皮、黑胡椒腌制；

2、放入容器中，加盖，放置冰箱冷藏室，过夜；

3、蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟；

4、关火焖到水凉，取出待鸭子凉透；

5、起大油锅，油温八成时候，入鸭子炸到焦黄沥干油；

6、切块，配蘸花椒盐即可。