白松露是一种块菌类的蘑菇。它产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。

白松露是在1950年的时候首次被发现，后来成为宴会中的一种佳肴。在中国地区，白松露的生长是比较少的，主要是以黑松露为主，黑松露是分布在云南以及四川一带，像四川省的攀枝花市盐边县是以黑松露而闻名的一个城市，当地很多饮食都是以黑松露入菜，代表性的菜品是黑松露炖鸡。