香砂仁在调料中起调味的作用，香砂为多年生姜科植物的果实或种子，中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。

如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已经广泛应用于火锅、川菜、烧卤菜等佐料调味的主要香料。香砂主要分布贵州罗甸、云南昭通、大理，四川宜宾、泸州等地区。